Description
Cuvée éphémère – Édition limitée à 300 bouteilles
Cette cuvée confidentielle est issue d’une sélection parcellaire de Pinot Noir 1er Cru, provenant du coteau de Bartholie.
Élaboré à partir d’une vendange partiellement éraflée, ce vin bénéficie d’une macération préfermentaire à froid de 7 jours, permettant d’extraire toute la complexité aromatique et la finesse du cépage. Après fermentation, il est entonné à chaud en fût neuf durant 18 mois, avant de poursuivre son élevage pendant 18 mois supplémentaires dans un fût ayant déjà accueilli du vin, afin d’apporter profondeur et harmonie tout en préservant l’expression du terroir.
Au nez, ce Pinot Noir dévoile une palette aromatique complexe mêlant la griotte, la mûre, la framboise ainsi que de délicates notes de bois noble. La bouche reprend avec élégance les arômes perçus au nez, portée par des tanins puissants et soyeux, ainsi qu’une belle fraîcheur apportée par une acidité équilibrée.
Un vin de garde qui révélera toute sa complexité après quelques années en cave. Il accompagnera idéalement les plus belles pièces de viandes grillées, le gibier, ou encore les fromages à pâte dure longuement affinés.